Café Chingón: tradición culinaria mexicana, en pleno centro de Turku, Finlandia
Café Chingón es un restaurante mexicano familiar que busca resguardar la tradición y legado gastronómico del país azteca.
En el corazón de la primera capital de Finlandia, Turku, se encuentra el Kauppahalli, el mercado central de la ciudad, un espacio altamente concurrido por ofrecer una amplia variedad de restaurantes de diferentes estilos, como también una serie de productos alimenticios para todos los gustos.
Ahí, encontramos un rincón especial que lleva el sabor de México a tierras nórdicas: Café Chingón, un restaurante mexicano familiar, que busca resguardar la tradición y legado gastronómico, del país azteca.
Conversamos con su cofundadora, Adriana Estrada (su esposo es también su socio) y nos habló del proceso y pasos para abrirse camino en un país tan distinto a su México natal y las aventuras de emprender en un nuevo lugar.
Síguenos en: 
De México a Finlandia: Un cambio de vida totalmente planeado
La historia de Adriana y su esposo comienza en la Ciudad de México. Ambos decidieron que querían darle un giro a su vida y aventurarse en otro país.
"Vinimos una vez a Finlandia en crucero y nos enamoramos"
Adriana Estrada, creadora "Café Chingón"
Después de cada visita, comparaban los pros y contras de cada lugar, pero Finlandia siempre quedó en el primer lugar de la lista. "Era ahora o nunca", recuerda Adriana.
La familia decidió dar el salto y comenzar una nueva vida en Finlandia, no sin antes planificar cada detalle. "Pedimos el permiso de residencia bajo el emprendimiento", menciona, refiriéndose a la estructura sólida con la que llegaron al país nórdico. Incluso antes de mudarse, ya tenían un local rentado en Turku, esperando ser el hogar de su negocio.
Del Café a un Restaurante Mexicano
La idea original de Adriana y su esposo era abrir una panadería y cafetería mexicana, aprovechando su experiencia como tostadores de café. "Traemos los granos en verde y los tostamos aquí", explica Adriana.
Sin embargo, al poco tiempo de abrir, los clientes empezaron a pedir más comida mexicana, lo que los llevó a evolucionar hacia un restaurante completo. "Lo que comenzó como una panadería y café, ahora es una cocina mexicana", dice Adriana con orgullo.
Este cambio no fue algo improvisado. Adriana es licenciada en gastronomía, una carrera que estudió por cinco años en México, donde aprendió no solo a cocinar, sino también la historia y la química de los alimentos. "En la escuela nos enfocaban mucho en la investigación y el compartir el patrimonio cultural gastronómico de México", comenta.
Desafíos y Logros de Emprender en Finlandia
Aunque la planificación para abrir el restaurante fue meticulosa, Adriana y su familia enfrentaron desafíos inesperados, especialmente debido a la pandemia. "Hubo algunos contratiempos y el proyecto se postergó un año", recuerda.
Durante ese tiempo de espera, la familia consideró incluso mudarse a Mérida, en México, si la aprobación de su residencia en Finlandia no llegaba. "Teníamos todo listo, escuela, casa y local visto en Mérida. Si nos decían que no, nos íbamos a Mérida", relata.
Finalmente, la respuesta fue positiva y se establecieron en Turku. Sin embargo, abrir un restaurante en un país extranjero no es tarea fácil. Desde ajustar las recetas debido a las diferencias en los ingredientes locales hasta crear una clientela fiel, todo requirió de mucho esfuerzo y paciencia.
"El tomate no sabe igual aquí que en México, y los chiles que nos llegan de importación son diferentes", comenta Adriana. Pero gracias a la perseverancia, lograron que su comida fuera lo más auténtica posible. "Ha sido mucho trabajo de prueba y error, pero hoy en día nuestros clientes saben que nuestra comida es auténtica", asegura.
Rompiendo Estereotipos Gastronómicos
Una de las grandes misiones de Adriana y su equipo es cambiar la percepción que los finlandeses tienen de la comida mexicana. "Romper con el mito de que la cocina mexicana son burritos y nachos es durísimo", dice Adriana.
Muchos clientes piden "tacos duros", pero Adriana se ríe y aclara que en México la "tortilla dura" no existe. "Eso es un invento de los supermercados", comenta divertida.
El reto no solo ha sido educar al público sobre la auténtica comida mexicana, sino también lograr que los finlandeses se atrevan a probar nuevos sabores. "Hoy tuvimos mole y tinga, y me siento orgullosa de que mis clientes se atrevan a probar platos como el mole, que es un sabor fuerte y diferente", relata Adriana.
Para su sorpresa, ese día el mole fue el plato más vendido, lo que es una señal clara de que los finlandeses están dispuestos a experimentar con nuevos sabores.
El Poder del Boca a Boca
Otro aspecto clave del éxito de Café Chingón ha sido el boca a boca. Al estar en una ciudad pequeña como Turku, la recomendación de cliente a cliente ha sido fundamental para atraer a nuevos comensales. Además, la ubicación en el mercado central de la ciudad también les ha dado una gran visibilidad.
"Estar en el Kauppahalli es en sí mismo una herramienta de marketing", señala Adriana. Sin embargo, no han dejado de lado el marketing digital. Adriana reconoce la importancia de tener una presencia activa en redes sociales como Instagram, donde pueden mostrar a los clientes lo que ofrece el restaurante.
"Cuando quiero explicar a los clientes qué es un mole, no hay nada mejor que una imagen que les muestre cómo se sirve", explica.
Mirando al Futuro
El éxito de Café Chingón no solo se refleja en el número de clientes que han ganado, sino también en las metas que Adriana y su esposo se han trazado para el futuro. "En cinco años veo a Café Chingón como una empresa muy consolidada, y definitivamente tendremos una que otra franquicia", dice Adriana.
Su sueño no solo se limita a Finlandia, sino que espera poder expandir su restaurante a otras ciudades de Europa, como Estocolmo.
Para concluir, Adriana menciona que, aunque emprender en Finlandia ha sido un desafío, ha sido también una experiencia increíblemente enriquecedora.
"Ha sido extraordinario poder trabajar en este país", afirma. Con su pasión por la gastronomía y el deseo de compartir la cultura mexicana, Café Chingón se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan auténtica comida mexicana en Turku, y Adriana no tiene planes de detenerse aquí.
Escucha la entrevista en formato audio, en Spotify
