Del helado con proteína a la murta nativa: CeTA impulsa innovaciones alimentarias que buscan llegar al mercado desde el Biobío

Desde helados funcionales enriquecidos con proteína y creatina hasta alimentos elaborados con tomates patrimoniales y productos desarrollados a partir de murta nativa, la innovación alimentaria que hoy se impulsa desde la Región del Biobío comienza a abrir nuevas oportunidades para emprendedores que buscan transformar materias primas en productos con mayor valor agregado.

Ese fue uno de los principales mensajes que dejó Biobío Industrial Tech FoodTech 2026, encuentro organizado por CIDERE y Corfo Biobío, donde diversos emprendimientos vinculados a CeTA Zona Sur, ubicado en las instalaciones de Nutrisco en Coronel, presentaron soluciones orientadas a responder a los desafíos actuales de la industria alimentaria.

Potencial de la innovación colaborativa

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Entre ellos destacaron Natural Fit, SAVIATTRA y Loma Roja, tres iniciativas que, desde enfoques completamente distintos, reflejan el potencial de la innovación colaborativa para acelerar el desarrollo de nuevos alimentos.

Natural Fit, emprendimiento fundado por la nutricionista deportiva Scarlett Negrete, busca transformar la suplementación deportiva en alimentos funcionales atractivos para el consumidor. Su propuesta incorpora helados enriquecidos con proteína, creatina y cafeína, y actualmente desarrolla junto a CeTA una nueva línea de productos horneados de alto contenido proteico.

Por su parte, SAVIATTRA, liderada por Angélica Grandón S., Dra. en Ciencias Forestales, rescata variedades de tomates heirloom para desarrollar alimentos funcionales con alto valor nutricional y sensorial. Su propuesta fue reconocida entre las tres mejores iniciativas del Demo Day de Biobío Industrial Tech FoodTech 2026 y actualmente desarrolla junto a CeTA un proyecto Súmate a Innovar de Corfo para impulsar una nueva innovación alimentaria de alto valor agregado.

En tanto, el emprendedor agroinnovador Francisco Sánchez, creador de Loma Roja, trabaja en el desarrollo de jugos, mermeladas y té elaborados con murta nativa de la provincia de Arauco, apostando por agregar valor a uno de los frutos patrimoniales del sur de Chile y proyectar su comercialización en nuevos mercados.

Aunque responden a necesidades distintas, los tres emprendimientos comparten un mismo objetivo: convertir conocimiento, identidad territorial y desarrollo tecnológico en alimentos innovadores con potencial comercial.

Desde CeTA Zona Sur, este acompañamiento considera capacidades de pilotaje, validación tecnológica y escalamiento productivo, permitiendo que emprendedores y empresas puedan avanzar desde una idea o prototipo hacia productos preparados para enfrentar los desafíos del mercado.

"En CeTA creemos que la innovación alimentaria cobra verdadero sentido cuando logra conectar el conocimiento científico con las necesidades de los emprendedores y de la industria. Natural Fit, SAVIATTRA y Loma Roja son ejemplos concretos de cómo distintas ideas, provenientes de realidades muy diversas, pueden transformarse en productos con potencial comercial cuando cuentan con capacidades de pilotaje, desarrollo tecnológico y acompañamiento especializado. Nuestro compromiso es seguir fortaleciendo ese ecosistema de innovación desde la Región del Biobío, contribuyendo a que más empresas puedan agregar valor a sus materias primas y llegar con soluciones innovadoras al mercado", destaca Pamela Carrillo, jefa de innovación de CeTA Zona Sur.

Los casos de Natural Fit, SAVIATTRA y Loma Roja reflejan cómo la colaboración entre emprendimiento, ciencia e infraestructura tecnológica está impulsando una nueva generación de alimentos desarrollados desde los territorios, con mayor valor agregado y proyección comercial, aportando al fortalecimiento de la industria alimentaria nacional.