#ElingredienteSecreto Innovación en la apicultura desde Valdivia: Cómo Bioketen está redefiniendo el valor de la miel chilena
En el tercer episodio de la serie limitada El Ingrediente Secreto, producida por Entreprenerd Media y Transforma Alimentos, conversamos con Patricio Olavarría, cofundador de Bioketen Innovation.
Desde Valdivia, esta startup chilena está revolucionando la industria apícola mediante el desarrollo de tecnología para certificar el origen botánico de la miel y garantizar su pureza. En la entrevista exploramos -con el cofundador de Bioketen Innovation- los avances, desafíos y futuro de esta empresa.
Certificación de origen: un cambio de paradigma
"Nuestro kit de análisis permite determinar con precisión el origen botánico de la miel en apenas 48 horas, un proceso que anteriormente tomaba más de un mes"
Patricio Olavarria, cofundador Bioketen Innovation
Este avance no solo reduce costos significativamente, sino que también eleva los estándares de calidad en la industria, permitiendo a los apicultores certificar sus productos con mayor rapidez y precisión.
La tecnología desarrollada por Bioketen se basa en el análisis de ADN, un método replicable que ya ha despertado interés en mercados internacionales como Europa y América Latina.
Según Olavarría, "el 90% de la miel chilena se exporta en tambores a granel. Nuestra visión es cambiar esa dinámica, promoviendo la exportación de miel fraccionada y certificada, con valor agregado que puede multiplicar su precio hasta cinco veces."
El desafío global de la industria: La crisis de la adulteración
Un tema crítico abordado en la entrevista fue la adulteración de la miel, un problema que afecta al 46% del producto que ingresa a Europa, según datos recientes.
"En el futuro, tecnologías como las nuestras serán esenciales para certificar que una miel no solo es pura, sino también auténtica", señaló Olavarría. Bioketen Innovation está desarrollando métodos adicionales para identificar miel adulterada, un paso crucial para proteger tanto a los consumidores como a los productores responsables.
"Estamos prototipando un sistema de códigos QR que permitirá a los consumidores verificar directamente el origen botánico de la miel que compran, generando confianza y transparencia en el mercado", añadió.
La empresa valdiviana también se destaca por su trabajo en educar a apicultores y consumidores sobre la importancia de la trazabilidad y la calidad en la miel.
Un futuro prometedor para la miel chilena
De cara al 2025, Bioketen se ha propuesto ampliar su capacidad de análisis a 30 especies botánicas y avanzar en la certificación normativa en Chile.
"Estamos trabajando para que nuestro método basado en ADN sea reconocido legalmente como una alternativa válida al análisis tradicional. Esto no solo beneficiará a los apicultores locales, sino que también abrirá nuevas puertas en mercados internacionales," explicó Olavarría.
A largo plazo, esperan convertirse en un referente global en la industria apícola. "Nuestra meta es que cada frasco de miel chilena lleve un sello trazable y certificado, garantizando su autenticidad y permitiendo competir en igualdad de condiciones con productos premium como la miel de Manuka de Nueva Zelanda", sostiene.
El ingrediente secreto de Bioketen
Al cierre de la entrevista, Olavarría reflexionó sobre lo que hace única a Bioketen: "El ingrediente secreto de nuestra empresa es la pasión y la excelencia por el trabajo. Estamos comprometidos con la ciencia, la tecnología y, sobre todo, con el impacto positivo que podemos generar en la apicultura nacional e internacional".
Mientras países como Nueva Zelanda han liderado este sector por años, iniciativas como la de Bioketen tienen el potencial de posicionar a Chile como un nuevo protagonista en el escenario global.
