De Santiago a Medellín: proyecto chileno conecta bares, chefs y artistas de distintas ciudades latinoamericanas

La iniciativa, llamada “On the road” e impulsada por Backroom Bar junto a JetSMART, ha permitido desarrollar colaboraciones e intercambios culturales en ciudades como Lima, Buenos Aires, São Paulo, Río de Janeiro, Asunción y Medellín, fortaleciendo los vínculos entre distintas escenas gastronómicas de la región.

Lo que comenzó como una serie de viajes para conocer nuevas escenas gastronómicas terminó convirtiéndose en una red de colaboración que hoy conecta a profesionales de distintas ciudades de Latinoamérica.

A través de Backroom On The Road, proyecto desarrollado por Backroom en alianza con JetSMART, el equipo ha impulsado encuentros, colaboraciones y contenidos junto a bartenders, cocineros, músicos y emprendedores culturales de distintos países de la región.

La iniciativa ha tenido presencia en ciudades como Lima, Buenos Aires, São Paulo, Río de Janeiro, Asunción, Cali, Medellín y Bogotá, donde se han documentado experiencias locales y desarrollado actividades junto a actores relevantes de la gastronomía y la coctelería latinoamericana.

La movilidad regional facilitada por JetSMART ha permitido concretar estos intercambios, que buscan generar espacios de encuentro entre profesionales vinculados a la cultura, la gastronomía y la hospitalidad, promoviendo el aprendizaje mutuo y el desarrollo de nuevas colaboraciones. "Buscamos conectar comunidades, generar historias y mostrar Latinoamérica desde una perspectiva cercana y auténtica. La gastronomía, la música y la hospitalidad son herramientas que nos permiten acercar ciudades y personas", señala Nick Baranov, fundador de Backroom.

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Uno de los hitos recientes del proyecto tuvo lugar en Medellín, donde se realizó una colaboración junto al bar Belisario, reuniendo en una misma jornada propuestas provenientes de Chile y Colombia. La actividad permitió intercambiar conocimientos, tendencias y experiencias entre profesionales de ambos países, fortaleciendo vínculos que continúan desarrollándose más allá del evento.

"Gracias a esta colaboración hemos podido recorrer distintos mercados latinoamericanos, conocer sus culturas y construir puentes entre comunidades que comparten una misma pasión por la hospitalidad. Cada ciudad nos deja nuevas ideas, nuevas amistades y nuevas formas de entender nuestro oficio", agrega Baranov.

Fundado por Nick, Backroom se ha consolidado en Providencia con una propuesta que combina coctelería de autor, gastronomía, música en vivo y una identidad inspirada en los viajes y el intercambio cultural. "La experiencia acumulada a través de Backroom On The Road está permitiendo trasladar parte de ese aprendizaje a su propuesta en Santiago, incorporando influencias, técnicas y colaboraciones surgidas durante sus recorridos por Latinoamérica", indica.

Con nuevos destinos y proyectos en preparación, la alianza entre Backroom y JetSMART continuará ampliando su recorrido por la región, promoviendo el intercambio cultural y fortaleciendo una comunidad construida en torno a la gastronomía, la creatividad y la curiosidad por descubrir lo que hace única a cada ciudad.